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Yogurteras: yogur casero natural, sin conservantes y más económico

Hacer yogur en casa con una yogurtera es simple, económico y el resultado es un yogur natural sin conservantes, espesantes ni azúcar añadida. El proceso consiste en mezclar leche tibia con un cultivo de yogur (o yogur natural comprado como fermento) e incubar a temperatura constante durante 6 a 10 horas.

Yogurtera de frasco individual vs. bowl único

Las yogurteras con frascos individuales (generalmente 6 u 8 porciones de 125ml) permiten preparar porciones separadas con distintos sabores o coberturas. Las de bowl único producen un volumen mayor (1 a 2 litros) más práctico para familias que consumen mucho yogur. El tiempo de fermentación es similar en ambos modelos: entre 6 y 10 horas según el tipo de leche y la temperatura ambiente.

Tipos de leche y resultado final

Con leche entera el yogur queda más cremoso y firme. Con leche descremada queda más líquido y ácido. La leche sin lactosa también funciona para personas intolerantes. Para yogur tipo griego (más espeso), se filtra el suero del yogur terminado con un colador fino o gasa durante 2 a 4 horas en la heladera.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el yogur casero en la heladera? Entre 7 y 10 días bien tapado. Al no tener conservantes, es más perecedero que el yogur industrial. Se recomienda usar los frascos de vidrio que incluye la yogurtera — son más higiénicos que los de plástico y no absorben olores.